Frisse Salade Met Gebakken Cantharellen

Een heerlijke frisse salade. Vanaf stap 1.

Wat heb je nodig (2 personen):

✓ 150 gram rucola sla
✓ 200 gram verse spinazie
✓ 200 gram cantharellen
✓ Een paar cherrytomaatjes, gehalveerd
✓ 1 eetlepel olijfolie
✓ Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Aan de slag:

✓ Borstel de paddenstoelen schoon en verwijder het zand door ze onder de lopende kraan af te spoelen.

✓ Dep droog met keukenpapier en laat de kleine paddenstoelen heel maar snijd de grotere paddenstoelen in twee.

✓ Bak ze aan op hoog vuur in olijfolie gedurende 10-15 minuten totdat het afgegeven vocht verdampt is. Schep ze uit de pan en zet ze opzij.

✓ Nu meng je de rucola, spinazie en de gehalveerde tomaatjes onder elkaar in een grote kom.

✓ Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met een klein beetje olijfolie.

✓ Serveer de salade op je bord en schep hier bovenop de gebakken cantharellen.

Serveertip:

Ook heel makkelijk van tevoren klaar te maken en in een bakje meenemen naar je werk.

EET SMAKELIJK!