Gegrilde zalm met ratatouille

Een heerlijk gegrilde zalm . Vanaf stap 2.

Wat heb je nodig (2 personen):

✓ 2 stuks zalmmoot
✓ 6 tomaten
✓ 1 aubergine
✓ 1 sjalot
✓ 1 oranje paprika
✓ 2 eetlepels kappertjes
✓ 1 courgette
✓ 2 eetlepels olijfolie
✓ Cayennepeper
✓ Provençaalse kruiden
✓ Peper en zout

Aan de slag:

✓ Snijd de courgette, aubergine, paprika en tomaten in kleine blokjes.

✓ Snipper de sjalot fijn.

✓ Verhit de olijfolie in een kookpan en bak de fijngesnipperde sjalot glazig. Voeg de stukken aubergine, courgette, paprika en tomaat toe.

✓ Voeg ook de kappertjes toe.

✓ Kruid met peper, zout, cayennepeper en Provençaalse kruiden.

✓ Dek af en laat zachtjes sudderen gedurende 15 à 20 min. Haal de laatste 5 minuten het deksel eraf en zet eventueel het vuur hoger als er te veel vocht in de kookpan is.

✓ Kruid de zalmmoten aan beide kanten met peper en zout en bak de zalmmoten in een grillpan aan iedere kant een paar minuten.

✓ Leg de zalm op het bord en schik er de groentebereiding naast

EET SMAKELIJK!