Kwartel met citroen en salie

Kwartel met citroen en salie. Vanaf stap 2.

Wat heb je nodig (4 personen):

✓ 40 ml olijfolie
✓ 20 ml citroensap
✓ ½ tl citroenschil, geraspt
✓ 1 teentje knoflook, geperst
✓ 4 kwartels, opengesneden
✓ 1 el fijngehakte salieblaadjes
✓ Salieblaadjes voor de garnering
✓ 5 dl kippenbouillon
✓ Peper en zout

Aan de slag:

✓ Verwarm de oven voor op 180°C.

✓ Roer 1 el olijfolie, het citroensap, de citroenrasp, knoflook, peper en zout in een kom door elkaar en zet het apart.

✓ Verwarm een eetlepel olie in een grote koekenpan, voeg de kwartels en de fijngehakte salieblaadjes toe en bak het gevogelte snel bruin. Leg de kwartels nu in een braadslede.

✓ Zet vervolgens de koekenpan weer op het vuur en breng daarin het olie-citroensapmengsel en de kippenbouillon aan de kook. Laat het, al roerende met een houten lepel, 1 minuut zachtjes koken.

✓ Giet de inhoud van de pan over de kwartels en braad deze 20-25 minuten in de oven.

✓ Garneer het gerecht met hele salieblaadjes.

✓ Serveer met een groene salade.

EET SMAKELIJK!