Courghetti met gehaktballetjes

Heerlijke courghetti met gehaktballetjes in tomatensaus

Vanaf:

✓ Stap 2

Wat heb je nodig voor 2 personen:

✓2 courgettes

✓200 gram mager rundergehakt

✓100 gram champignons

✓1 theelepel Italiaanse kruiden

✓1 teentje knoflook

✓1 ui

✓1 blik tomatenblokjes

✓Verse basilicum

✓Peper en zout

Aan de slag:

✓Voeg de Italiaanse kruiden, peper en zout toe aan het gehakt en vorm er kleine balletjes van.

✓Hak het teentje knoflook fijn, snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Schaaf de courgette met behulp van een mandoline of juliennesnijder in lange slierten.

✓Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en de ui tot het glazig wordt. Voeg vervolgens de champignons toe en laat deze meebakken tot ze beginnen te verkleuren.

✓Doe de gehaktballetjes bij de groente in de pan en braad ze om en om bruin.

✓Doe de tomatenblokjes en de verse basilicum bij de gehaktballetjes in de pan en roer goed door. Zet het vuur laag en laat de tomatensaus 10 – 15 minuten zachtjes pruttelen. Voeg op het laatste momenten gehakte basilicum toe.

✓Verhit een klein beetje olie in een wokpan en wok hierin de courghetti 2 minuten op hoog vuur.

✓Schep de courghetti op een bord en schip hier de gehaktballetjes met tomatensaus bovenop.

EET SMAKELIJK!